田崎真也セレクション

産地の典型、ワインの個性が光る白ワイン

1982年創業のミッテルラインを代表するワイナリー。ライン下りのハイライトのひとつ、ローレライの岩の近く、観光地にもなっているバハラッハにある。対岸のラインガオ地域にも栽培業を営んでいた先祖から引き継いだ畑があり、ミッテルラインの畑と合わせて現在、約12haを所有する。白葡萄のリースリング（全体の80％）とヴァイサーブルブンダー、黒葡萄のシュペートブルグンダー（全体の15％）とドゥンケルフェルダーを栽培。「優れたワインは醸造所ではなく、葡萄畑で造られる」をモットーとし、畑で殺虫剤は使わず、収穫はできる限り完熟を待つ為、何度も畑に足を運んで選果をしながら行うという。「気取らず、すいすい飲める辛口ワイン」とする当ワインの色調は、グリーンがかった淡いイエロー。香りは華やかで、白い花の香りが強くはっきりしている。加えて、グレープフルーツや青リンゴのキャンディー＆コンポート、ほのかなミネラル等の香りが調和。柔らかな果実味から、広がりにはシャープな酸味が感じられる。アフターはフレッシュでミネラル感もある。（ヴィノテーク5月号抜粋）
（当社品番　MR-10）

ラインヘッセン地域

2009年1月6日、7日のダルスハイムの風景

アイスヴァインの摘み取り風景

フランケン地域

たったこれだけの人数で摘み取るアイスヴァインはさぞかし美味しいでしょうね〜

和気あいあいと、そして素早く摘み取られるアイスヴァインになる葡萄

この葡萄が2008年ヴィンテージの魅惑のアイスヴァインになるのです！！

（写真はドイツワインの女王とドイツ大使に祝福され記念写真に納まる中谷)

2008年12月2日、30年に亘る高品質ドイツワインの振興、普及に対する尽力に感謝の意を表するということで、弊社社長中谷は、ドイツワイン基金会長のモニカ・ロイレ氏から、栄誉感謝状を授与されました。ドイツ連邦共和国大使公邸にてドイツワインの女王（マーリン・ドンブスキー）列席のもとで晴れの授与という栄誉をいただきました。弊社創業の1978年、たしか全国で数社がドイツワインを専門に輸入していました。ドイツワインが輸入ランキングでフランスに次ぐ３位の頃です。それから30年、次第に甘口で安価なドイツワインは敬遠され、グルメ、バブル、健康と・・・辛口、赤ワイン指向に移り、輸入業者はボージョレ-ヌーボー、ニューワールドワインなど販路を拡大。ますます日本におけるドイツワインの市場は小さくなるばかりでした。現在、辛口が過半数を超え、赤ワインは40％を占める今日になっても未だに日本におけるドイツワインのイメージは残念ながら変りません。
　そんな中、幣社は創業の理念を貫き、ドイツワイン一筋に３０周年を迎えられましたのは、皆様方のご支援の賜物と感謝申し上げます。栄えある栄誉感謝状をいただき、これからもドイツワイン一筋に、ドイツならではの甘くておいしいワインも、お食事に合う辛口ワインも、進化し続ける赤ワインも、美味しいワインを探究していきたいと気持ちを新たにしております。楽しいイヴェント企画もご案内してまいります。どうぞ皆様一層のご愛顧、今年もよろしくお願い申し上げます。

モーゼル地域アオラー醸造所のワインが50本中トップとなりました。小さな家族経営のこの醸造所が他を押さえてトップになった事が何よりも嬉しいです。特に2０0６年はモーゼルワインとしての完成度が高く、もともとシュペートレーゼにするはずのワインをランク落としで醸造している為、エキス分の濃いしっかりとした味わいに仕上がっておりますが、モーゼルの軽やかさも失わずミネラル分をより感じるような仕上がりが、高得点で、トップに選ばれたものと思われます。

Weingut Paulinnshof

上記シールの[GG]は、「グローセスゲヴェックス」を意味するもので、「V.D.P」と同等、叉はそれ以上のレベルの「ベルンカステラーリンク」という1899年に設立されたモーゼル地域の中のベルンカステル地区の優良醸造所のグループで、ここが定めた基準に合格したメンバーのワインにのみはる事のできるシールです。
モーゼル地域では最高1ha当たり125hLワインを造る事ができるのですが、下の表を見ていただければ解りますが、グローセスゲヴェックスは50hL以下でなければなりません。（ちなみにこのパオリンスホーフ醸造所のワインは40hLです。シャトウ　マルゴーで25hL〜35hLです）要するに半分以下でないとダメだという事です。更に手摘みをしなくてはなりません。そして摘み取られたジュースは最低でも93エクスレなくてはならないのです。（これはモーゼルではシュペートレーゼ　クラスです）
収穫量を落とす為にこの畑では伝統的なハート形に枝をするのではなく、その片方を落として片枝に仕立てるのだそうです。
なおかつ選定で落とし、手摘みの段階で良いものしか摘み取らないという徹底した管理で最高のワインを造り上げています。
醸造においては、低温で長期発酵させる事によって、クリアーでミネラル分たっぷりな高アルコールを実現しております。
研ぎすまされたリースリング種の味わいがパワフルに伝わってきます。

太陽が昇ってから沈むまでの間ずっと日の当たっている畑、それが「カマー」の畑です。尚かつ粘版岩質土壌で、土中に十分の水分がある。冷え込む夜でも、昼間に粘版岩質に蓄積した太陽熱をゆっくり放出し決して温度が下がり過ぎる事なく、日照りでも十分の水分を供給できる最高の畑なのです。
パオリンスホーフ醸造所といえば「カマー」が最高の畑と言われています。それなのに何故この畑のワインが「GG」ではないのか？スタッフの疑問でした。今回オリヴァーとのミーティングの中でそれが明らかにされました。
「GG」は1つの醸造所で1つの畑しか申請登録できないと言う事です。
「カマー」の畑はすでに最高の畑だと認知もされ、そこから造られるワインも毎年高い評価を得ている。
加えて「カマー」はパオリンスホーフ醸造所の単独所有の畑で、この畑のワインの評価は、パオリンスホーフ醸造所の評価でもある。既に高い評価を得ているこの畑のワインを「GG」に申請する必要はないと考えたのでしょう。このワインは「GG」に匹敵するワインなのですが「GG」と呼ぶ事ができないのでパオリンスホーフ醸造所の「GC」すなわち「グランクリュー」と呼ぶ事にしたそうです。もちろんグローセスゲヴェックスと同等、もしくはそれ以上の基準でワインを造っているそうです。

中辛口に仕上げたこのワインは、高貴な香りを放ちエキス分の濃さを感じる。
パオリンスホーフ醸造所の顔とも言える最高の仕上がりです。リースリング種の持つエレガントさと粘版岩質の土壌からくるミネラリーな味わいと酸が口の中でスマートにアタックしてくる感じが気品の良さとして感じる。

こぼれ話し
これだけ良い畑なのに何故過去にアイスヴァインが出来ていないのか？
文頭にも書きましたが、太陽が昇ってから沈むまでの間ずっと日の当たっている畑で、粘版岩質土壌に昼間の太陽熱を蓄積し夜になって温度が下がるようになっても、この畑は暖かいのです。そうですアイスヴァインに必要な氷つく温度にならないのが、アイスヴァインができない理由だそうです。良すぎる畑の唯一の欠点と言えますかどうか・・・・。

Ｍｒ．アイスヴァインのHeinrich氏からドイツの新ワイン法が送られて来ました。
2007年８月１日から、"Mosel-Saar-Ruwer"は"Mosel"だけになりました。
同時に、"Qualitaetwein mit Praedikat"は"Praedikatswein"のみになりますが、
2009年８月１日以前まで旧法のラベル等の使用は認められます。